조리기능사 이론시험을 대비해 한국산업인력공단 출제기준안에 따라 기능사 이론시험을 대비하는 예비조리사들이 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 원가계산, 공중보건학을 기본내용과 난이도를 조절한 문제를 수록하여 이해하기 쉽도록 하였고 이론 내용을 정리하였다.

이 책에서 저자는 한약의 약효의 발현과 관련한 장내세균의 역할을 연구해오던 내용을 모아 정리하여 한약을 공부하는 학생들에게 새로운 분야에서의 미생물학의 방향을 새로운 면에서 접근하는 방법을 제시하고자 한다.